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冬天的景致——香菜篇:天冷了香菜分外“吃香”(1)

2018-01-09 09:55:31  作者:  来源:安庆新闻网  参与评论()人

周末逛菜市场的时候,常常可以听到有人在抱怨“真不知道要吃啥菜”。明明眼前就是菜品琳琅满目的市场,为啥还有这样的抱怨呢?除了众口难调的原因之外,和主妇的厨艺也脱不开关系。在一个厨艺高超的主妇的手下,再廉价、普通的食材都能够做出色香味俱全的佳肴,让人大快朵颐。从今天起,我们记者就冒着严寒跑跑菜市场,带您了解下目前市场上的菜品及其价格;再探访一些巧妇的厨房,看看她们是怎样让这些普通食材“开出美食之花”。——编者

冷空气过后,叶菜价格开始上涨,其中最具代表性的,算是香菜的价格,翻了一倍多。

“香菜6块钱一斤,我没有听错吧?”1月2日,家住棋盘山附近的市民朱女士到家附近一家菜店去买菜,却被香菜的价格惊到了。朱女士说,没下雨前,香菜两三块钱一斤,今天一下子涨到五六块钱一斤,简直是坐上了直升机。买了一把香菜花了3块钱,前段时间1块钱就能买一把。

记者在走访市场过程中发现,部分菜价上涨让市民感慨贵,但没对市民的正常生活造成影响。“这个季节的蔬菜品种较多,有些菜涨得比较高,买少些,多挑选一些价格较低的蔬菜。”市民朱女士说。

那么,香菜为什么这么“吃香”呢?

据市场工作人员表示,香菜对保鲜的要求比较高,运到市场以后,必须尽快销售出去。但是市场采购香菜的客商很难固定,外地运输的香菜出现断档,给本地香菜价格上涨创造了条件。另外,这种上涨属于阶段性上涨,入冬以后加上雨水天气,香菜生长得慢。而且眼下进入火锅旺季,市场对香菜需求量大,为此价格不断走高。(柯慧敏)

烘焙爱好者的创意香菜面包“中西合璧”

香菜和面包本是八竿子打不着的关系,但在一些烘焙爱好者手下,竟然也能“中西合璧”,酝酿出味道香甜、口味独特的美食。

36岁的市民吴女士是美食爱好者,最近对烘焙手法着了迷。

1月2日,采访时她告诉记者,她用香菜发明了一道美食——香菜蒜烤面包。由于无法将香菜与面包的味道联系起来,所以记者对这道美食产生了浓厚的兴趣。

吴女士向记者介绍起来,这道香菜蒜烤面包的制作方式其实既简单又上手快,只需要一台烤箱,准备好吐司面包、几颗大蒜和适量香菜即可。“懂烘焙的可以在家自制吐司面包,或者去面包房里买现成的,切成厚片待用。将适量香菜洗净切成碎末置于碗中,放入3勺橄榄油,也可用花生油代替,再加入切好的蒜碎、适量食用盐搅拌均匀。接着像做三明治一样将香菜蒜末均匀地涂在两片面包片上,将面包片放进预热好的烤箱,上下火中层150度烤上一刻钟,待面包变成金黄即可品尝美食啦。

吴女士告诉记者,这道美食是将中餐常用的香菜同西餐面包融合在一起,烹饪难度不高,特别适合做早餐。“我早上总比老公和女儿起得早,先把面包片烤好。要是时间还很充裕,我还会煎一个荷包蛋夹在面包片中,香菜、鸡蛋和烤得焦香的面包片味道融为一体,感觉很奇妙,老公和女儿都爱吃。”(程呈)

香菜薄饼最是辛香开胃

香菜因独特的辛香味,一直是饱受争议的食材,有些人恨不得每道菜都加香菜,有些人则对它避之不及。所以我们在外面能吃到的、加了香菜的食物不多,爱吃香菜的人就自己动手,把香菜搭进各种食物中。

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