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不需要红烧的红烧肉! 盖上锅盖, 10分钟就行

2017-07-14 17:04:04  作者:  来源:合肥网  参与评论()人

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

【制作方法】

食材:姜,葱,蒜,五花肉,糖,水,植物油,干辣椒,茴香,肉桂棒,月桂叶,酱油,绍兴酒,腐乳块,植物油

烹饪步骤1/4

姜切丝,葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。

烹饪步骤2/4

往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中,水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉,置于一旁备用。

烹饪步骤3/4

往炒锅中加入植物油和糖,中火煮上3-5分钟,至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水,以稀释焦糖。关火倒出,置于一旁备用。

烹饪步骤4/4

中火热油,把五花肉倒回锅中,炒4-6分钟,至猪油泛出。捞出多余的油分,倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色,继续翻炒1-2分钟,至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火,加盖炖1-2小时,至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧!

(来源:品味天下美食)

(责任编辑:李卉)

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